Thiết bị làm lạnh nhanh – Giải pháp tối ưu cho ngành thực phẩm và đồ uống

Thiết bị làm lạnh nhanh là gì?

Thiết bị làm lạnh nhanh (blast chiller hoặc shock freezer) là dòng máy chuyên dụng giúp hạ nhiệt độ thực phẩm nóng xuống mức bảo quản an toàn trong thời gian rất ngắn. Quá trình này giúp thực phẩm tránh bị nhiễm khuẩn, giữ trọn dinh dưỡng và hương vị, đồng thời tăng thời hạn sử dụng sản phẩm.

Thiết bị này đặc biệt quan trọng trong các ngành như:

Nhà hàng, khách sạn
Bếp ăn công nghiệp
Tiệm bánh ngọt, kem lạnh
Chuỗi trà sữa, cà phê
Cơ sở chế biến thực phẩm đông lạnh

Vì sao thiết bị làm lạnh nhanh ngày càng được ưa chuộng?

1. Giữ nguyên chất lượng thực phẩm

Sau khi nấu, thực phẩm có nhiệt độ cao từ 60°C – 90°C. Nếu để nguội tự nhiên trong môi trường, vi khuẩn sẽ sinh sôi nhanh chóng ở mức nhiệt 10°C – 60°C. Thiết bị làm lạnh nhanh có thể đưa nhiệt độ xuống dưới 4°C trong vòng 90 phút, giúp ngăn ngừa vi sinh vật phát triển mà không làm thay đổi cấu trúc thực phẩm.

2. Tiết kiệm thời gian và công sức

So với việc làm nguội thủ công hoặc chờ đợi trong tủ mát thông thường, thiết bị làm lạnh nhanh giúp rút ngắn quy trình chế biến, đặc biệt hữu ích với bếp ăn quy mô lớn hoặc sản xuất thực phẩm theo mẻ.

3. Hạn chế thất thoát nước, hương vị và màu sắc

Khi làm lạnh đúng kỹ thuật, thực phẩm không bị khô bề mặt, không bị thâm, mất nước hay thay đổi kết cấu như khi cấp đông thông thường.

4. Hỗ trợ chế biến theo lô – bảo quản dài ngày

Thiết bị làm lạnh nhanh giúp bạn nấu nhiều mẻ rồi bảo quản, không cần nấu lại mỗi ngày. Đây là bí quyết tiết kiệm thời gian vận hành cho các tiệm bánh, quán ăn, hoặc cơ sở chế biến suất ăn công nghiệp.

Các loại thiết bị làm lạnh nhanh phổ biến hiện nay

1. Blast chiller – Làm lạnh nhanh cấp độ bảo quản

Giảm nhiệt độ thực phẩm nóng xuống 4°C trong vòng 90 phút
Dùng cho các món ăn chín, món tráng miệng, thực phẩm tươi
Thường dùng tại nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp

2. Shock freezer – Làm lạnh nhanh cấp độ đông sâu

Giảm nhiệt độ thực phẩm xuống -18°C trong vòng 240 phút
Giữ thực phẩm đông lạnh lâu hơn, giảm thiểu đóng băng không đều
Phù hợp với sản xuất thực phẩm đông lạnh quy mô lớn

3. Blast freezer kết hợp

Kết hợp cả hai chức năng trên trong cùng một máy
Linh hoạt cho nhiều nhu cầu sử dụng khác nhau

Những ai nên đầu tư thiết bị làm lạnh nhanh?

Tiệm bánh ngọt, bánh mì: làm nguội nhanh bánh trước khi trữ tủ lạnh hoặc phủ kem
Quán trà sữa – nước giải khát: làm lạnh topping, trân châu sau khi nấu
Nhà hàng – khách sạn: làm nguội món nấu chín, chuẩn bị trước cho tiệc lớn
Bếp ăn trường học, bệnh viện, công ty: nấu theo mẻ lớn, lưu trữ an toàn
Cơ sở chế biến thực phẩm đông lạnh: làm lạnh sản phẩm ngay sau khi gia nhiệt

Những lưu ý khi chọn mua thiết bị làm lạnh nhanh

Dung tích và công suất: chọn theo sản lượng hàng ngày (tính theo kg thực phẩm/mẻ)
Chất liệu vỏ và khay: nên chọn inox 304, dễ vệ sinh, an toàn vệ sinh thực phẩm
Tốc độ làm lạnh: thời gian làm lạnh càng nhanh thì càng giữ được chất lượng thực phẩm
Tiết kiệm điện năng: ưu tiên các dòng máy có công nghệ inverter, gas lạnh thân thiện môi trường
Chế độ bảo hành và hậu mãi: rất quan trọng với thiết bị điện công nghiệp

Nồi Điện Bảo Phát – Cung cấp thiết bị làm lạnh nhanh uy tín tại TP.HCM

Tại Nồi Điện Bảo Phát, chúng tôi không chỉ chuyên sản xuất và phân phối nồi điện công nghiệp mà còn cung cấp thiết bị làm lạnh nhanh chính hãng, nhập khẩu hoặc lắp ráp tại Việt Nam, phù hợp cho nhiều mô hình kinh doanh thực phẩm.